Le gâteau au chocolat !

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir (j'ai utilisé du Caraïbes 66% de Valrhona mais choisissez votre chocolat noir préféré !)

- 250 g de mascarpone à température ambiante

- 4 œufs

- 75 g de sucre glace

- 40 g de farine

Pour le glaçage :

- 80 g de chocolat noir

- 40 g de beurre à température ambiante, bien ramolli

Recette :

• Sortez le mascarpone du frigo un peu à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

• Cassez vos œufs dans un récipient et battez-les légèrement. C'est facultatif, mais ça évite de faire tomber une petite coquille dans le robot et cela fait un mélange plus homogène.

• Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante, et préparez un moule en silicone ou un cercle en inox déposé sur un tapis en silicone (c'est important pour la texture finale !).

• Versez le mascarpone dans votre robot pâtissier, muni du fouet, et fouettez-le quelques instants pour le ramollir. Si vous n'avez pas de robot, pas de soucis, avec un fouet électrique ça ira très bien aussi.

• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.

• Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez le tout. Arrêtez le robot une fois ou deux pour bien racler les bords avec une maryse.

• Ajoutez ensuite les œufs en trois fois, en fouettant une petite minute entre chaque ajout

• Ajoutez enfin le sucre impalpable puis la farine. Arrêtez de fouetter dès que la farine est incorporée.

• Vérifiez que le mélange est bien homogène en mélangeant une dernière fois à la maryse.

Voilà, la pâte à gâteau est prête, un jeu d'enfant non ?

• Versez la pâte dans votre moule en silicone et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Le gâteau doit être encore un peu tremblotant au centre.

• Sortez le gâteau au chocolat du four et laissez le refroidir 10 minutes sur votre plan de travail avant de le mettre au frigo pour 2 heures. Sans cela, vous n'arriverez pas à le démouler !

Le glaçage:

• Lorsque le gâteau est bien froid, préparez le glaçage.

• Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.

• Découpez le beurre en petits morceaux. Il faut qu'il soit très mou. S'il est encore un peu dur, travaillez-le avec une maryse pour l'assouplir.

• Incorporez le beurre au chocolat fondu petit à petit, en écrasant le beurre sur les bords de votre récipient à l'aide d'une maryse.

• Étalez le glaçage sur le gâteau et replacez le tout au frigo pour 30 minutes.

• Dévorez à toute vitesse !!!

Recette librement inspiré du blog:

https://www.mimipatisserie.com/gateau-chocolat-cyril-lignac/

Crédits images:

https://pixabay.com/fr/photos/tarte-g%C3%A2teau-g%C3%A2teaux-petits-quatre-66107/